單層不銹鋼展示柜在廚房中工藝、員工、餐具等流程離不開通道的連接,較大的廚房不僅有廚房通道,還設有消防通道。超小的廚房也要有通道。 即使是家庭廚房,也有連接餐廳的通道,只不過通道與操作空間并用,通道的特征不明顯而已,但是,它具有通道必備的功能。 

       不銹鋼展示柜在廚房布局設計中,主通道是廚房的主動脈,設計要以主通道為綱,綱舉目張,主通道位置選擇正確,也就決定了其他工作間的位置,廚房總體布局也就綱目清晰了。 

       展示柜設計在廚房通道是廚房流程規(guī)劃和布局設計中的點,因此新邑航研究認為廚房通道成為設計的關鍵。 

       單層不銹鋼展示柜是各種工作流程交會的樞組,是保證重要控制區(qū)段,是防止交叉污染。廚房通道由室外到廚房清潔區(qū)連接著非食品處理區(qū)、廚房區(qū)、備餐區(qū)、餐廳。

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