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新邑航·上千家客戶見證 商用廚房工程整體解決方案

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概述：成都新邑航科技有限公司秉承安全第一，配備擁有多年經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)全程服務(wù)，并嚴(yán)格遵照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》、《學(xué)校食堂與集體用餐管理規(guī)范》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《飲食油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》以及衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、消防、安全等國家相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求，為政企單位食堂打造優(yōu)質(zhì)放心工程。多年來，新邑航積累了無數(shù)好口碑，成為政府放心的信得過的好產(chǎn)品！

組成部分

: 企業(yè)員工食堂廚房設(shè)計(jì)的功能區(qū)域可劃分食品接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域、烹飪作業(yè)區(qū)域、備餐洗滌區(qū)域、餐廳和其他行政工作用房。

功能區(qū)劃分

規(guī)模較大的機(jī)關(guān)、企事業(yè)等單位均設(shè)有自己的員工食堂，其構(gòu)成與一般飯店、酒樓的廚房不同，它著重于主食、副食的制作加工，菜品相對簡單。因員工食堂出菜時(shí)間比較集中，所以廚房應(yīng)多配置烹調(diào)加熱設(shè)備。

在設(shè)計(jì)時(shí)，新邑航設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)針對每個(gè)功能區(qū)進(jìn)行獨(dú)特的設(shè)計(jì)劃分。

員工餐廳：餐廳應(yīng)有足夠的凈空高度，保持寬敞、明亮、通風(fēng)、潔凈。餐廳應(yīng)面向集中人流主導(dǎo)方向，門前場地開闊，門廳暢通，便于人流的集中和疏散。

備餐間、熟食間：這里是熟食成品配制、分發(fā)、供應(yīng)的主要場所，應(yīng)采用全封閉式結(jié)構(gòu)，與飯廳間應(yīng)用玻璃墻相隔。

熱加工間：主、副食品的熱加工間是烹飪的主要場地，各類爐灶設(shè)備和烘烤設(shè)備集中，故而長條形的熱加工間較為適用。

主、副食品加工間：主、副食品應(yīng)分流進(jìn)行加工，主食主要有面食、米飯的粗加工和成型，副食品加工主要分為拆洗和刀工切配。需要寬敞的加工場地，故而長條形流水線式的副食加工間更為適宜。

廚房加工區(qū)域：對原料進(jìn)行粗加工、精加工等工作。

主食加工間：需要使用蒸、煮、炸、烙、烤等多種熟制方法，必須配備相應(yīng)的電熱或燃?xì)饧訜嵩O(shè)備。以大米為原料的米飯、粥類產(chǎn)品是不可缺少的主食品種，因此，燃?xì)庹麸埾?、電熱蒸飯車和各種能源的夾層搖鍋都是主食加熱工間的必備設(shè)備。

倉庫：按物資的類別分為主食倉、副食倉、閑雜倉、雜物倉、干貨倉、冷庫等。庫房的位置要道路暢通，便于進(jìn)貨和方便領(lǐng)料。庫房的運(yùn)輸走廊寬度應(yīng)不小于1.5米。

國知局平面圖
國知局平面圖

新邑航對企事業(yè)廚房的解決辦法

企事業(yè)單位廚房工程的設(shè)計(jì)應(yīng)符合與健康安全要求相關(guān)的國家及地方法規(guī)，新邑航用專業(yè)眼光解決問題。 例如，某些企業(yè)員工工作時(shí)需操作大型機(jī)械設(shè)備，容易沾染機(jī)油等物，極易導(dǎo)致飯前洗手不徹底，致使細(xì)菌、污物入口。在設(shè)計(jì)這類企業(yè)食堂時(shí)，新邑航為其增設(shè)了一個(gè)專門的凈手消毒入口。 如何選用廚房設(shè)備：由于事業(yè)單位內(nèi)有大量重要資料，為保護(hù)資料及員工的人身安全，在選用廚房設(shè)備時(shí)，爐膛和廚房門應(yīng)使用防火材料。新邑航只選擇安全設(shè)備，緊抓質(zhì)量保證，落實(shí)安全性能。有條件的單位，應(yīng)設(shè)置個(gè)人護(hù)理，注意設(shè)備的使用安全及定期保養(yǎng)。燃?xì)鈴N房需定期檢查閥門泄漏情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)充分通風(fēng)，嚴(yán)禁明火，立即進(jìn)行維護(hù)。電氣設(shè)備的廚房需定期檢查線路是否老化、分裂、短路，清洗設(shè)備時(shí)應(yīng)斷電，禁止直接用水沖洗。一旦所有設(shè)備發(fā)生故障，需及時(shí)進(jìn)行檢修，完成故障排除后方可繼續(xù)使用。 最后，每項(xiàng)功能都按需求設(shè)置，新邑航根據(jù)廚房面積大小進(jìn)行設(shè)計(jì)，符合廚師的工作需求。我們不會(huì)選擇質(zhì)量太低的設(shè)備，而是在滿足預(yù)算的基礎(chǔ)上，根據(jù)相應(yīng)型號(hào)，合理選擇高質(zhì)量的設(shè)備。