成華區(qū)商用廚房設(shè)備廚房是伴隨中餐的連鎖化發(fā)展起來(lái)的，作為一個(gè)新的事物，中餐的連鎖化和廚房也有個(gè)摸索發(fā)展的過(guò)程。但是很多時(shí)候我們的廚房以及廚房設(shè)計(jì)走入了誤區(qū)。

       商用廚房設(shè)備三五家店就想盲目的上超大規(guī)模的廚房，完全憑老板的喜好去建設(shè)，使大量設(shè)備閑置，廚房虧損，成為企業(yè)的包袱。

       商用廚房設(shè)備很多人認(rèn)為廚房建立起來(lái)后，有了統(tǒng)一加工配送，口味的標(biāo)準(zhǔn)化就能解決。而事實(shí)是，廚房能解決統(tǒng)一加工統(tǒng)一配送的問(wèn)題，但受加工工藝、儲(chǔ)藏配送條件等諸多限制，中餐的很多工藝環(huán)節(jié)并沒(méi)有得到深入的研究。

       成華區(qū)商用廚房設(shè)備一句話(huà)概括就是，標(biāo)準(zhǔn)化的很多問(wèn)題還沒(méi)有得到解決。所以，統(tǒng)一加工更多是保障了出品質(zhì)量的穩(wěn)定，并不能徹底解決中餐口味標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，但是這已經(jīng)完成了廚房的任務(wù)，很多同行就是在連鎖過(guò)程中不能有效地保障出品質(zhì)量而造成顧客的流失，并且這種流失是只能感覺(jué)而無(wú)法看見(jiàn)的。

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